Cukormentes mogyoróvajas keksz

Elkészítés

1. A tésztához a puha vajat keverjük össze a porcukorral, adjuk hozzá a lisztet, majd a tojássárgájával gyúrjuk össze. Formázzunk a tésztából cipót, picit lapítsuk ki, csomagoljuk be folpackba és pihentessük a hűtőben 1 órát. 

2. Pihentetés után a tésztát nyújtsuk ki, mintha linzert készítenénk, majd pogácsa- vagy linzerkiszúróval szaggassuk ki a tésztát. A tésztaköröket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd 160 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük meg. 

3. A krémhez a mascarponét keverjük simára a Canderellel, majd adjuk hozzá a mogyoróvajat és a vaníliát és dolgozzuk össze egy kézi mixer segítségével.

4. Ha túl sűrű, lazítsuk 1 evőkanál habtejszínnel, a végén pedig adjunk hozzá egy csipet sót.

5. Fogjunk meg egy tésztakorongot, kenjük meg a krémmel, majd ragasszuk össze egy másik tésztakoronggal. Vízgőz felett olvasszunk meg étcsokoládét, és az összeragasztott kekszeket mártsuk bele.